Maridaje conservas 1906 Galician Irish Red Ale - MEGA. Mundo Estrella Galicia

Más sobre
Mejillones con alga wakame en escabeche blanco BIO

Familia:

Molusco Bivalvo y Alga

Origen:

Rías Gallegas de producción ecológica

Arte:

Batea

Alérgeneos:

Moluscos. Puede contener trazas de crustáceos y pescado

Productor:

Porto-Muiños S.L.

Web:

www.portomuinos.com

Ingredientes:

Mejillones (Mytilus galloprovincialis), aceite de oliva virgen extra, alga Wakame (Undaria pinnatifida), vinagre de sidra, puerro, vinagre balsámico y sal marina.

Más sobre Galletas Mariñeiras

Alérgenos Gluten. Puede contener DERIVADOS LACTEOS, SOJA y MOSTAZA

Ingredientes Harina de TRIGO, aceite de oliva virgen extra (9%), sal marina, extracto de malta de CEBADA, harina de malta de CEBADA, levadura.

Más sobre
1906 GALICIAN IRISH RED ALE

Maridaje conservas 1906 Galician Irish Red Ale

Semejanza

Toques amaderados y especiados en ambas propuestas. ¡Un maridaje de lo más celta!

Maridaje

Los moluscos y bivalvos son un maridaje tradicional e histórico de cervezas oscuras donde las maltas tostadas tienen protagonismo. Los matices iodados marinos de las navajas y las algas impulsarán los matices de las maltas más oscuras de la pelirroja a otra dimensión. Por otra parte, el punto azufrado y fresco del ajo nos ayudará a destacar el amargor del lúpulo haciendo que este sea un poco más duradero en nuestra boca, dándonos ganas de repetir el trago de cerveza nuevamente. El aceite de oliva nos sirve de vehículo para fusionar los sabores y suavizar las sensaciones en el paladar.

Proceso de Elaboración

Nacida tras la colaboración con nuestros colegas de Carlow Brewing (O’Hara’s), incorporamos a la familia de cervezas 1906 la primera Ale elaborada en nuestra fábrica de A Grela, en A Coruña. Reinventamos el estilo Irish Red Ale al incorporar en su elaboración un Dry Hopping de lúpulo Provoak. Una pelirroja de elaboración cuidada, con un blend de cuatro maltas y cuatro lúpulos.

Descripción General

Una fusion beer de inspiración irlandesa, mezcla de cuatro maltas y cuatro lúpulos que dan lugar a una red ale gallega con alma céltica.

Estilo

Fusion beer

Notas de Maridaje

Mariscos y Sushi

Son una excelente opción, al igual que las ensaladas bien aliñadas.

Carne

Otra recomendación es un tradicional plato de carne de cerdo estofada.

Postres

Que tengan como base el caramelo, el chocolate y el plátano.

Notas de Cata

Aroma limpio, maltoso, que recuerda a las avellanas y al tofe. De color cobre con reflejos rubí. Espuma cremosa de color beige. Sabor moderadamente tostado, con recuerdos a bizcocho, frutos secos (maltas) y ligeramente ﬂoral (lúpulos). Con regusto amargo y fácil de beber.

Araña de percepciones

Materias Primas

Agua de Galicia, cuatro tipos de malta (Pale Ale, Carared, Carahell, trigo malteado torrefactado), cuatro lúpulos (Nugget, Sladek, Admiral y Provoak) y nuestra levadura SafAle S-04 de Fermentis.

Estadísticas Vitales

Gravedad Original

13 ºP

Volumen De Alcohol

5 %

Unidades De Color

35 EBC

Unidades De Amargor

25 EBU

Temperatura De Servicio Recomendada

6 ºC

1906 Galician Irish Red Ale y Mejillones con alga wakame en escabeche blanco