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Maridaje conservas 1906 Red Vintage

1906 Red Vintage & Zambuiriñas en Salsa de Vieira

Matices complejos: la rebelde Colorada, recibe, con los brazos abiertos, a las zamburiñas en salsa de vieiras

La Colorada​

Maridaje conservas 1906 Red Vintage

Es el resultado de la recuperación de una receta histórica de Hijos de Rivera, la Especial Extra (La Colorada, 1982).  

Cerveza lager estilo “Dopplebock” inspirada en la escuela alemana. Intensa, de guarda prolongada, con un excelente equilibrio entre las maltas (Pilsen y tostada) y lúpulo nugget se percibe un mayor inclinación hacia el lado maltoso con notas dulces y de caramelo acompañado de matices licorosos. 

Zamburiñas en salsa de vieira

  • Familia: molusco bivalbo
  • Origen: rías de Galicia
  • Arte: rastro o rastrillo

Intensa combinación
con postgusto picante

Acompañando a esta cerveza encontramos las Zamburiñas en Salsa de Vieira.  

Nuestra “Colorada”, combina excelentemente con mariscos y salsas intensas como la de vieiras.  

La carne delicada, textura fibrosa y sabor marino de las zamburiñas unidas a la intensidad y complejidad de la salsa de vieiras, se unen complementado el carácter maltoso y dulce de la cerveza y hace contrapunto a la intensidad alcohólica y al cuerpo.  

Los matices dulces y de caramelo se integran con el dulzor y acidez de la salsa de vieiras, limpiando el paladar e integrándose con el ligero post-gusto picante de la cerveza.

Maridaje conservas 1906 Red Vintage

1906 RED VINTAGE

Tipo Doppelbock

PROCESO DE ELABORACIÓN

Es el resultado de la recuperación de una receta histórica de Hijos de Rivera, la Especial Extra (La Colorada). Su elaboración, en nuestro único dentro productivo, sigue nuestras pautas tradicionales: las mejores materias primas, un mosto específico, una guarda prolongada.

MATERIAS PRIMAS

Agua de la ciudad de A Coruña, maltas de dos carreras (pilsen y tostada), maíz y lúpulo Nugget. Levadura seleccionada Hijos de Rivera.

 

Nota de cata

En boca su amargor equilibra su alto grado alcohólico y su ligero postgusto picante.

Agua de la ciudad de A Coruña, maltas de dos carreras (pilsen y tostada), maíz y lúpulo Nugget. Levadura seleccionada Hijos de Rivera.

Aromáticamente se percibe el balance hacia las maltas, con agradables notas dulces, a caramelo.

 

Arañas de percepciones

Estadísticas vitales

GRAVEDAD ORIGINAL17 ºP
VOLUMEN DE ALCOHOL8  %
UNIDADES DE COLOR.21EBC
UNIDADES DE AMARGOR27 EBU
TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA5-6 ºC

Notas de maridaje

QUESOS
Lo azules son los ideales para el maridaje con esta cerveza.

MARISCOS
Pulpo a la gallega o cefalópodos (como los calamares) guisados.

PESCADOS
En forma de elaboraciones ahumadas (palometa, salmón, trucha,… ) salazones (sardinas, anchoas) y tatakis (atún.

CARNES
Gran variedad de carnes y elaboraciones. Las carnes de cerdo (como cerdo ibérico), la caza mejor escabechada, los adobos fuertes. Embutidos Ibéricos.

 

 

 

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