Llevamos desde el año 2004 recuperando el cultivo de lúpulo en Galicia. 20 años después, tenemos suficiente para lanzar Lupia. La variedad Nugget es la que mejor se ha adaptado y su aroma herbal nos devuelve al origen, el campo. Nuestro Nugget en el año 2023 contiene un 10,3% de resinas amargas (alfa ácidos) y sus aceites esenciales presentan datos altos de aromas herbales (mirceno y humuleno) y especiados (cariofileno).

Densidad

11,5 ºP

Volumen de alcohol

4,8 %

Unidades de color

15 EBC

Unidades de amargor

30 EBU

Temperatura ideal de consumo

4-5 ºC

Los matices amaderados del nugget se ven potenciados por el sabor que nos aporta el tempeh de garbanzo donde encontramos sabores propios de la legumbre como fruto de la fermentación de esta. La mezcla de especias y leche de coco que encontramos tanto en la composición de la gyoza como en el curry rojo que la acompaña refuerzan y elevan las notas especiadas y herbales del lúpulo. El detalle del cebollino puede parecer menor, sin embargo, aporta frescura y cierta resonancia con las notas ligeramente azufradas y frescas propias de una fermentación de tipo lager. Por último, el ligero picante del curry eleva de manera sutil el amargor aportado por el lúpulo lo que ayuda a comprender el potencial de esta cerveza, que si bien tiene una vocación refrescante, posee una personalidad propia digna del lúpulo gallego con la que se elabora.

Sin renunciar a los sabores asiáticos o latinoamericanos, apostaremos por la cocina atlántica y mediterránea elaborada tradicionalmente a fuego lento con productos de cercanía y respetando la estacionalidad.

Verduras

Bases de verduras como el sofrito, guisos como el pisto o salsas como la zaragallada maridan a la perfección y pueden ser integradas en gran cantidad de platos. No nos olvidaremos de incluir grelos, coliflor, cebolla, ajo o algún herbal que destaque el sabor del lúpulo.

Pescados

Si nos decantamos por pescados azules optaremos por salazones, marinados o escabeches. Los pescados blancos funcionarán mejor en guisos marineros o a la gallega con salsas como la ajada.

Carnes

Las aves serán la mejor opción. Asadas, en salsas como la pepitoria, en escabeche o aprovechando los jugos de su propia cocción. Los embutidos de cerdo con prolongadas curaciones ganan a los quesos en el aperitivo, que en este caso deberían ser más frescos.