Una cerveza sin pasteurizar que viaja en frío directamente desde nuestras bodegas hasta el punto de venta. Es esa ausencia de pasteurización, unida a la conservación en frío, lo que confiere a la cerveza unos atributos sensoriales diferenciadores
Pulpo“Octopus vulgaris” en aceite de oliva virgen extra. Pulpos de buena talla, de unas costas a las que la casualidad del clima, el ecosistema marino y la técnica de captura , hacen tener unas cualidades únicas e incomparables.
Congelados, para romper las fibras musculares, en bolsas independientes, se evisceran y lavan minuciosamente uno a uno.
Cocción tradicional, en ollas con agua hirviendo, sumergiendo en repetidas ocasiones el pulpo hasta conseguir el “rizado” de los tentáculos y la pielagranatada.
Una vez cocido, se escurre y secorta a mano en rodajas gruesas
Los medallones y puntas se embotan completamente a mano. Y se riegan con aceite de oliva virgen extra
Los característicos tanques, además de conservar la cerveza refrigerada, permiten su dispensación sin que entre en contacto con ningún gas de impulsión. Este sistema es clave para que la cerveza conserve los mismos niveles de carbónico con los que sale de las bodegas de nuestra fábrica.
Desde la primera a la última caña.
Agua blanda de la ciudad de A Coruña, malta Pilsen y Tostada, lúpulo de la variedad Perle Hallertau y nuestra cepa de levadura Lager.
En boca se aprecian los elegantes matices tostados de nuestra 1906 Reserva Especial, a los que se suman las sensaciones aportadas por la ausencia de pasteurización y su servicio sin contacto con ningún gas de dispensación. Una excelente drinkability y un perfecto punto de carbónico que generan una experiencia diferenciadora.
| GRAVEDAD ORIGINAL | 15 ºP |
| VOLUMEN DE ALCOHOL | 6,5 % |
| UNIDADES DE COLOR. | 15,5 EBC |
| UNIDADES DE AMARGOR | 25 EBU |
| TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA | 5-6 ºC |
QUESOS
Ahumados, como el San Simón da Costa, el Idiazabal ahumado, queso ahumado de Pría,…
VERDURAS Y HORTALIZAS
En forma de ensaladas templadas aderezadas con frutos secos y frutos del mar.
PESCADOS
Preferiblemente pescados azules (pescados grasos) con elaboraciones muy variadas como cocas, escabeches y brasas. Sushi y salazones.
CARNES
Permite el maridaje con carnes rotundas como el lechazo. Carnes cocinadas preferiblemente en horno de leña o al calor de las brasas.
