Comida típica de Galicia: 9 platos gallegos exquisitos
La gastronomía gallega es conocida a nivel nacional y no es para menos, ya sabes que a los gallegos nos encanta comer, beber y, en definitiva, disfrutar de la vida como se merece.
Eso sí, entendemos que cuando viene alguien de fuera puede sentirse un poco abrumado por la gran oferta gastronómica que puede encontrar. Si los platos típicos de A Coruña te parecieron demasiados, espérate a conocer los 9 platos gallegos más ricos de la lista de comida típica de Galicia con los que te vas a chupar los dedos y vas a mojar pan casi sin quererlo.
El pulpo a feira o pulpo a la gallega
Os hemos hablado ya anteriormente de él, pero no podemos evitar mencionarlo de nuevo. Es nuestra seña de identidad y, aunque han salido muchos imitadores, el pulpo a la gallega no lo vas a probar igual en ningún otro lugar que no sea aquí.
Lo normal es hacerlo sobre una base de patatas cocidas y bien espolvoreado de aceite de oliva y pimentón con sal gorda. A modo de dato curioso, tradicionalmente se golpea al pulpo 33 antes de hervirlo en una olla de cobre.
Caldo o cocido gallego
Es una sopa o más bien cocido típico de Galicia, algo que también representa mucho nuestra comunidad.
Se trata esencialmente de un potaje con grelos cocidos (la hoja del nabo), alubias y patatas. También a veces se suele incluir carne.
Lo encontrarás muy a menudo de tapeo, sobre todo en invierno, servido en una cunca (tazón).
Ternera gallega
Es un plato del que estamos especialmente orgullosos, pues la carne de esta ternera procede de animales autóctonos con controles muy estrictos de calidad. Una condición clara es que tienen que ser nacidos y criados en Galicia.
Tanto es así que esta ternera ha conseguido la denominación de origen y tiene Indicación General Protegida.
Chorizo con cachelos
Este es un plato típico de zonas más rurales y se elabora principalmente con la carne que ha sobrado durante la matanza: vísceras, oreja, rabo, etc.
Todo ello luego se juntaba para hacer un guiso con un sabor muy potente, acompañado siempre de verdura (puerro, grelos, etc.).
Churros de bacalao
Sí, efectivamente, aparte de los típicos churros de toda la vida comidos con una buena taza de chocolate caliente, tenemos también en Galicia una variante muy habitual: los churros elaborados con bacalao.
La receta es muy similar a los churros tradicionales, pero la masa se elabora con bacalao frito al que se le puede añadir también cebolla.
Orella
Aquí más que el alimento en sí, se trata del acompañamiento. La orella se trata de la oreja de cerdo de toda la vida, pero elaborada a feira: cocida y aliñada con pimentón y aceite de oliva.
Puede que en esta tierra nos guste mucho el pimentón 🙂
Xoubas
¿No sabes lo que son las Xoubas? Pues ni más ni menos que sardinas, pero aquí las hacemos con nuestro toque gallego de siempre.
Las sardinas son algo también muy típico de Galicia (como todo lo que venga del mar). Al igual que los boquerones o los arenques, la pesca de la sardina y la fiesta de la sardina son eventos muy habituales por tierras gallegas. Lo que hacemos es coger la sardina y simplemente cocinarla a la brasa.
Ya sabes que para todo tenemos una festividad, ¡y la sardina también se merece la suya!
Tarta de Santiago
Imperdonable hacer una lista de comida típica de Galicia y no mencionar otra gran triunfadora: la Tarta de Santiago.
Este postre tradicional lleva en el inventario gallego desde 1996. Su elaborado a base de almendras molidas, azúcar, limón, harina y huevos lo sitúa como una de las recetas más antiguas que tenemos, si bien actualmente algunos ingredientes como la harina se van sustituyendo por otros más adaptados a las necesidades actuales.
A modo de curiosidad, aunque la receta se haya incluido en el inventario gallego en 1996, la primera receta que recibe este nombre como tal ya se escribió en 1838, en un cuaderno de confitería de Luis Bartolomé de Leybar.
Melindres gallegos
Este postre típico vuelve locos a los niños y a los no tan niños.
Se trata de rosquillas fritas con aceite de oliva, anís y azúcar, de tal manera que se crea una capa de almíbar muy difícil de resistir.
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¿Qué comida gallega comer en A Coruña?
Tras pasar el tiempo viendo A Coruña y sus reclamos, siempre conviene encumbrarlo con una buena comida. Es por ello que allí es propio el disfrutar de estos platos famosos gallegos que decimos a continuación, algunos no mencionados anteriormente, porque la gastronomía gallega es muy amplia.
- Pulpo a la gallega: uno de los platos más icónicos de la gastronomía gallega como decíamos.
- Empanada gallega: un tipo de pastel relleno de ingredientes como carne, pescado, mariscos o verduras. Es una comida tradicional en Galicia y está disponible en muchas panaderías y restaurantes de A Coruña.
- Mariscos frescos: aprovechando la ubicación costera de A Coruña para disfrutar de mariscos frescos, como percebes, mejillones, almejas y camarones. Puedes pedir una mariscada, que es una bandeja surtida de mariscos cocidos al vapor.
- Lacón con grelos: consistente en lacón (carne de cerdo) acompañado de grelos, que son hojas de nabos verdes. Se sirve con patatas cocidas y es una comida reconfortante y sabrosa.
- Zorza: la zorza es carne de cerdo adobada con ajo, pimentón y otras especias. Se cocina a la parrilla o a la plancha y se sirve con patatas fritas o pan.
- Queimada: de postre o como bebida digestiva, puedes probar la queimada, una bebida alcohólica tradicional gallega preparada con aguardiente, azúcar, café y cáscara de limón. Se enciende en llamas antes de servirla y se acompaña de un ritual recitando un conjuro.
- Tarta de Santiago: también para el postre, pudiendo probarla incluso en la propia ciudad de Santiago si nos acercamos.
¿Cómo se llama la bebida típica de Galicia?
La bebida típica o más conocida de Galicia es la "queimada". La queimada es una bebida alcohólica tradicional que se prepara con aguardiente (generalmente orujo o aguardiente de hierbas), azúcar, granos de café y cáscara de limón. Lo característico de la queimada es que se enciende con fuego durante su preparación como parte de un ritual, que a menudo incluye recitar un conjuro o cántico mágico para alejar los malos espíritus o meigas.
La queimada es una bebida fuerte y se consume principalmente en ocasiones especiales, como fiestas y celebraciones tradicionales, como la Noche de San Juan. Es una bebida que se comparte con amigos y familiares y suele servirse caliente.
Por otro lado, si tu duda va en cuestión de vinos, el propio y reconocido en Galicia es el Albariño. Un vino blanco con bodegas sobre todo en las zonas aledañas a los ríos de las Rías Baixas. Con alta graduación y un gran potencial aromático afrutado con matices florales.
¿Qué es el anguilacho?
El anguilacho o "congrillo" como se le conoce fuera de Galicia, es un tipo de anguila de río que se emplea en algunos platos de la gastronomía gallega. Tenía bastante fama entre los pescadores, llegando al nivel del lujo, y su preparación es variada, como la anguila "All i Pebre".
