Galicia, aparte de ser reconocida por sus paisajes verdes y su rica cultura es muy famosa por su deliciosa gastronomía.
Entre los tesoros culinarios más destacados de Galicia se encuentran sus famosos quesos, productos de alta calidad que han ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional. A lo largo de los años, los queseros gallegos han trabajado arduamente para perfeccionar sus técnicas de producción y preservar la tradición quesera de la región. Gracias a su dedicación y pasión, los quesos gallegos han ganado este merecido reconocimiento en todo el mundo y se han convertido en un verdadero tesoro gastronómico.
En este artículo te contaremos cuáles son los cuatro quesos gallegos más famosos y descubriremos qué los hace tan especiales.
EL QUESO DE TETILLA
El queso de Tetilla es posiblemente el queso gallego más conocido fuera de la región. Su nombre se debe a su característica forma cónica, que se asemeja a un pecho femenino. Este queso se elabora con leche de vaca y cuenta con la Denominación de Origen Protegida, lo que garantiza su calidad y autenticidad. Para obtener la certificación, se utiliza leche de vacas de las razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, alimentadas de manera tradicional.
Todo esto es motivo por el que en MEGA solemos utilizarlo a menudo en nuestras catas y maridajes. Con su sabor suave, cremoso y ligeramente ácido, el queso de Tetilla es una verdadera delicia para el paladar. Su textura mantecosa y su aroma a leche fresca lo convierten en una opción perfecta para disfrutar solo o acompañado de otros ingredientes. Este queso, que se presenta con una corteza amarilla y una pasta blanca, es uno de los orgullos gastronómicos de Galicia y una excelente opción para aquellos que deseen probar los sabores auténticos de la región.
EL AHUMADO Y DISTINTIVO QUESO DE SAN SIMÓN
Otro queso gallego que merece especial atención es el queso de san Simón. Originario de la zona de la Terra Chá, este queso adquiere su nombre de la parroquia de San Simón da Costa, en Villalba. Lo que distingue a este queso es su proceso de ahumado, que se realiza utilizando madera de abedul. Este proceso le otorga un sabor y aroma únicos, convirtiéndolo en una verdadera delicia para los amantes del queso.
Después de su larga maduración, que puede durar varios meses, adquiere una textura sólida y un color amarillo característico. Su sabor ahumado y ligeramente picante lo convierten en una opción única y distintiva en el mundo de los quesos.
EL QUESO ARZÚA-ULLOA: DELICADO Y TRADICIONAL
El queso Arzúa-Ulloa es otro tesoro gastronómico de Galicia. Su nombre hace referencia a las zonas en las que se produce, que conectan las provincias de Lugo y A Coruña. Este queso se elabora con leche de vaca y cuenta también con la Denominación de Origen Protegida.
Una de las características más destacadas del queso Arzúa-Ulloa es su sabor suave y cremoso. Dependiendo del tiempo de maduración, puede presentar una textura tierna y cremosa, o una pasta dura y ligeramente picante, similar al queso parmesano. Esto ofrece a los amantes del queso una variedad de opciones para disfrutar de su sabor y textura.
EL QUESO DE CEBREIRO: UNA DELICIA MONTAÑESA
El queso de Cebreiro es originario de la zona de O Cebreiro-Pedrafrita, en el oriente montañoso de Lugo. Este queso se elabora exclusivamente con leche de vacas de raza autóctona. Lo que distingue a este queso es su aspecto único, con una textura quebradiza, ligeramente grumosa, ácida y mantecosa.
El queso de Cebreiro ha sido apreciado durante siglos y se dice que fue uno de los favoritos de los reyes de España. Aunque su producción es pequeña, este queso graso y muy cremoso ha dejado una huella en el mundo gastronómico. Su sabor ácido y en ocasiones picante lo convierten en una opción única para aquellos que buscan probar algo diferente.
OTROS QUESOS GALLEGOS A MENCIONAR
Aparte de los que os hemos expuesto, Galicia tiene una amplia tradición quesera y, si quieres probarlos todos, te damos aquí más nombres:
- Queso Savel: es un queso azul madurado con un proceso de envejecimiento de 35 días, con sabor cremoso, afrutado y un poco picante. Es producido por Airas Moniz en Chantada, Lugo, y está considerado el mejor queso azul de España.
- Queso Xiros: proviene de la pequeña aldea de Xiros, es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida, ideal para los que les gustan los quesos fuertes.
- Touza Bella: Jorge y Rocío son los creadores de esta variante de queso gallego donde, desde su propia granja, han conseguido crear toda una tradición quesera que les ha hecho ser premiados en diversas ocasiones en los World Cheese Awards.
- Queso Galmesano: basándose en las técnicas italianas, el Galmesano es perfecto para acompañar en aperitivos y es uno de los quesos con el periodo de maduración más largo.
En MEGA sabemos que el queso gallego es mucho más que un producto gastronómico. Es un símbolo de identidad y orgullo para la región, un reflejo de su riqueza cultural y su arraigada tradición. Es un puente que conecta a las personas con el pasado, mientras se posiciona firmemente en el presente, siempre en busca de nuevos sabores y horizontes.
Por ello, en MEGA tienes la oportunidad de combinar cerveza y gastronomía en una sola experiencia y subirte en un auténtico viaje de sabores gracias a nuestra visita guiada con tiraje y maridaje de quesos gallegos.
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